土耳其伊斯坦布尔大学孔子学院丝路美食中文课程走红 学员成跨文化美食使者

　　土耳其伊斯坦布尔大学孔子学院的烹饪教室里，学员艾哈迈德正用中文讲解土耳其烤肉的制作步骤，同时学习 “腌制”“烘烤”“调味” 等中文词汇;中方教师张婷则演示麻婆豆腐的做法，用土耳其语解释 “麻辣”“鲜香” 等口感描述。该校孔院以丝路美食为纽带，打造 “美食 + 语言” 融合教育模式，成为中土文化交流窗口。

　　“伊斯坦布尔是丝路美食交汇地，每年有超 15 万中国游客体验当地美食，但双语美食从业者不足 200 人。” 孔院土方院长穆罕默德介绍，联合四川旅游学院、土耳其烹饪协会开发 “丝路美食中文课程”，涵盖中土经典菜品制作、美食文化讲解等模块，教材收录 “烤肉”“饺子”“香料” 等特色词汇，采用 “烹饪实操 + 语言练习” 模式。2024 年学员达 780 人，较上年增长 40%，其中 320 人通过 HSK3 级，不少人成为餐厅双语主厨或美食博主。

　　HSK 考试融入美食特色。针对学员开发 “美食主题 HSK 题库”，将菜谱、美食评论纳入阅读材料，2024 年组织考试 4 场，考生中餐饮从业者占比 40%，通过率 88%。伊斯坦布尔餐厅主厨梅赫梅特通过 HSK4 级后，推出中文菜单与双语服务：“以前中国游客看不懂菜单，现在能用中文推荐菜品，餐厅中国客人增长了 60%。”

　　教师团队打造跨文化特色。12 名教师均擅长烹饪，中方教师李梅是特级厨师，开发的 “美食词汇记忆课” 让学员在做菜中掌握语言;本土教师泽伊内普擅长将土耳其美食文化与中文教学结合，讲解 “香料” 时对比中土用法差异。建立 “中土美食教师教研会”，已开发融合教学案例 35 个。

　　特色活动彰显美食魅力。每年举办 “丝路美食嘉年华”，设置中土美食展台，2024 年新增 “美食故事分享会”，学员用中文讲述菜品背后的文化典故;联合伊斯坦布尔美食街开展 “中文美食日”，组织学员现场演示烹饪技艺，全年活动服务受众超 1.2 万人次。加入 “中东北非美食孔院联盟”，与埃及、阿联酋孔院共享美食教学资源。穆罕默德透露，2025 年将推出 “美食旅游中文课程”，服务文旅融合发展。

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